
Τι είναι το φαινόμενο Leidenfrost;
Πιθανόν να έχετε δει μια σταγόνα νερού να αιωρείται και να κινείται χωρίς τριβή πάνω στο καυτό μάτι μιας κουζίνας. Πρόκειται, για τo φαινόμενο Leidenfrost.
Οφείλεται στην εξάτμιση ενός στρώματος νερού από τη σταγόνα που αφενός μεν κρατάει τη σταγόνα αιωρούμενη, ενώ ταυτόχρονα το στρώμα ατμού μεταξύ σταγόνας και του θερμότατου υλικού, δρα ως θερμικός μονωτής, μη επιτρέποντας την σταγόνα να εξατμιστεί αμέσως.

Ο αμερικανός φυσικός Jearl Walker πραγματοποίησε την πειραματική επίδειξη του φαινομένου Leidenfrost, βουτώντας το βρεγμένο με νερό χέρι του σε λιωμένο μέταλλο μολύβδου θερμοκρασίας 400 βαθμών Κελσίου! Ο ατμός του νερού δημιουργεί στιγμιαία θερμική μόνωση μεταξύ του καυτού μετάλλου και του χεριού, προστατεύοντάς το από τα καταστροφικά εγκαύματα.
Το ίδιο συμβαίνει και όταν ρίχνουμε σταγόνες υγρού αζώτου στο χέρι μας ή βουτάμε το χέρι μέσα σε υγρό άζωτο.

